Nada melhor do que acabar 2011 e começar 2012 assando um belo CHURRASCO.
A nossa dica é uma receita de István Wessel, Pernil de Cordeiro na Brasa!
Rendimento: 10 pessoas
Tempo de preparo: uma hora
Ingredientes:
- Uma peça de Pernil de Cordeiro limpa
-Uma cabeça de alho
-Alecrim fresco a gosto
-Manjericão fresco a gosto
-Sal grosso a gosto
-Pimenta de sua referência
Modo de preparo:
Acenda a churrasqueira 30 minutos antes de colocar a carne.
Descasque os dentes de alho e corte em forma de cunha. Lave bem os ramos de alecrim e os ramos de manjericão. Corte as pimentas ao meio e retire a parte do miolo onde ficam as sementes.
Faça cortes na peça de cordeiro. Em cada corte, acomode um pedaço de alho, um ramo de alecrim, um ramo de manjericão e meia pimenta. Em seguida, espalhe sal grosso pelo pernil .Nas partes com menos gordura, tome cuidado para não colocar sal demais, pois esses trechos salgam mais rápido.
Coloque o pernil na churrasqueira e vá virando a peça para deixar todos os lados bem tostados. Calcule meia hora de churrasqueira para cada quilo de carne. Na hora de servir, corte no sentido do comprimento da peça.
Veja as imagens abaixo:
Para temperar o Pernil de Cordeiro, utilize alho, alecrim, manjericão, pimenta e sal grosso.
Os cortes devem ser feitos com 1 cm de profundidadeem toda volta do Pernil, a cada 4 cm.
O alho, alecrim, a pimenta e o manjericão devem ser “encaixadoa” nos buracos feitos no Pernil.
Nas partes com menos gordura, tome cuidado para não colocar sal demais, pois estes trechos salgam mais rápido.
Ascenda a churrasqueira com meia hora de antecedencia e deixe a carne assar.
Quando um dos lados do pernil dourar, utilize um pano seco para virar a peça.
Ao retirar do fogo, corte a carne no sentido do comprimento.
Bom apetite e FELIZ ANO NOVO!!!!
amigo, boa tarde, estava procurnado esses dias uma receita de pernil de cordeiro para o ano novo, veio na hora certa, mas estou pensando em fazer junto com uma costela no chão, alguma dica em especial??
obrigado
Alexandre,
Primeiramente gostariamos de agradecer a visita ao Blog do Churrasco.
Realmente o Pernil de Cordeiro é uma excelente pedida para a ceia de ano novo.
Temos vários posts do internauta com costelas no fogo de chão para que tu possas pegar algumas dicas. Mas somente com sal grosso e algumas horas de fogo ela ja fica maravilhosa.
Boa sorte e FELIZ ANO NOVO!!
Blog do Churrasco
Parabens pelo Blog, muito bom.
Realmente fiz algumas costelas no chão já, só com sal mesmo, muito bom, vamos ver se o pernil de cordeiro fica bom tambem, sepois mando umas fotos pra ver se aprovam
Grande Wessel, conhecedor do assunto.
Saindo um pouquinho do habitual – sal grosso, marinadas em excesso e o pernil de “ovelha”, como se diz lá em Bagé – , fica muito bom assim também..
Simples e objetivo. Show mesmo!!!
Abs
Carlos Sá