Dicas de churrasco de acordo com o tipo de carne.

Hoje o #blogdochurrasco traz uma convidada mais do que especial, a Lu, do magazineluiza.com. Ela me ajudou a preparar um post bem legal com dicas de preparação de vários tipos de carne para o churrasco sair sempre no ponto e com um sabor incrível. Vale lembrar que aqui, a Lu optou por dar dicas que combinam melhor com as churrasqueiras padrão, a gás ou elétricas. Assim, ela conseguiu reunir informações básicas até para quem nunca assou um corte especial de picanha.

E, falando nela, que precisa apenas de uma generosa camada de sal grosso, existe uma receita geral que costuma surtir efeito em outros cortes de carne de churrasco também. A primeira coisa é colocar a carne do churrasco em uma travessa e juntar alho triturado, folhas de louro, pimenta do reino e sal grosso. Uma dica bacana é que para cada quilo de carne a ser temperada você utiliza 18 gramas de sal.

Alguns assadores indicam ainda passar um pouco de azeite de oliva ou óleo na carne para intensificar o sabor. Outras ervas aromáticas, como o alecrim, podem ser incluídas a seu gosto.

O truque final é fazer tudo isso, um dia antes do churrasco. Após proceder esse tempero, coloque o corte em um saquinho, destes que vão para o congelador e deixe a carne na geladeira de um dia para o outro.

Muito importante: em carnes vermelhas não use limão ou vinagre nem deixe a carne de molho, pois o sabor vai embora!

Agora, querido assador, é reunir os amigos para o churrasco e degustar!

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Grelha argentina – Sua churrasqueira com jeito de Parrilla

Esse final de semana o @blogdochurrasco testou a grelha argentina produzida pela empresa @churrasqueira, obviamente fizemos um churrasco com cortes escolhidos para uma verdadeira parrilla. A grelha argentina da @churrasqueira é feita sob medida e o valor do produto é calculado na hora pelo próprio site.

O grelha argentina é um produto de qualidade e foi entregue exatamente com o tamanho solicitado encaixando perfeitamente na churrasqueira. No menu do churrasco colocamos tiras de costela, vazio, entrecot, linguiça e queijo coalho.

Seguem fotos desse belo churrasco.

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2º campeonato de Churrasco – Mestres Assadores

Nesse último sábado dia 8/11/2014 foi realizado em Porto Alegre o 2º campeonato de Churrasco Mestres Assadores do restaurante Fazenda Barbanegra. O evento foi realizado no Parque Moinhos de Vento e a verba destinada ao projeto WimBelemDom que tem como objetivo a educação por meio do ensino do tênis.

O campeonato de churrasco teve o formato estilo Copa, e os participantes deviam assar as carnes que eram fornecidas e apresentar de acordo com o ponto escolhido pelo juri. Para a avaliação do juri levava-se em conta a apresentação, sabor e ponto da carne do churrasco. O #blogdochurrasco esteve lá para conferir.

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Acampamento Farroupilha 2012

Com público esperado de mais de 1 milhão de pessoas, começou mais um Acampamento Farroupilha.

A Semana Farroupilha é comemorada do dia 7 ao dia 20 de setembro no Rio Grande do Sul. O período serve para lembrar a Revolução Farroupilha, movimento de revolta civil que ocorreu no estado entre 1835 e 1845 e que teve como marco inicial o dia 20 de setembro de 1835. Desde então, a população local aproveita o mês de setembro para exaltar atividades relacionadas à tradição gaúcha.

Para os amantes de um tradicional churrasco gaucho, os 373 piquetes montados, proporcionam churrasco 24h por dia, durante os sete dias da semana.

Costelões e ovelhas, assados no fogo de chão ou em churrasqueiras, faça chuva ou faça sol sempre são boas pedidas por lá. Há também a possibilidade de comprar carne no açougue do acampamento e assar em um piquete ou em uma churrasqueira qualquer.

Vamos aproveitar o Acampamento Farroupilha e comer muito churrasco!

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Mapa Bovino do Rio Grande do Sul

Churrasco volta a caber no bolso do gaúcho

Preferidos no espeto dos gaúchos, cortes bovinos tendem a pesar menos na conta do churrasco dos próximos meses.

A redução de preço verificada neste ano, em razão da maior oferta no mercado brasileiro, deve se acentuar com a normalização dos abates no Rio Grande do Sul.

Com a produção local impactada pela estiagem, o mercado gaúcho acabou sendo regulado pela carne de animais vindos de outros Estados brasileiros. Ao perder compradores externos, a carne bovina do Centro-Oeste foi absorvida pelo mercado interno.

O resultado foi preços menores para os consumidores, que, no ano passado, acompanharam altas históricas de cortes nobres.

— A picanha e o filé mignon ficaram em média 20% mais baratos do que no mesmo período do ano passado — aponta o presidente da Associação Gaúcha de Supermercados (Agas), Antônio Cesa Longo, acrescentando que quase metade da carne bovina vendida no Rio Grande do Sul é trazida de outros Estados ou de países vizinhos.

O impacto da seca nas pastagens gaúchas fez com que os criadores de bovinos diminuíssem a produção no primeiro semestre.

A baixa afetou diretamente os frigoríficos, que reduziram em 25% os abates nos últimos dois meses, conforme o Sindicato da Indústria de Carne e Derivados do Estado (Sicadergs). Em junho, na comparação com maio, o número de cabeças abatidas caiu de 116 mil para 89 mil.

— Teremos um incremento nos abates a partir de agora, nosso período de safra, o que irá aumentar a oferta e consequentemente forçar a baixa de preço — afirma o presidente do Sicadergs, Ronei Lauxen, prevendo uma redução média de até 10% da carne produzida no Estado.

Embargos sanitários reduziram exportações

A queda dos preços até agora se concentrou nos cortes nobres, que tiveram as exportações reduzidas devido a embargos sanitários. Alguns cortes de picanha, por exemplo, são encontrados nos supermercados por menos de R$ 25.

O preço menor levou a Churrascaria Na Brasa, de Porto Alegre, a reforçar o estoque de carne bovina, mas não há planos de repassar a queda.

— De uns três meses para cá, a diferença de preço foi significativa — diz Édipo Borsatto, gerente da churrascaria que serve cerca de 10 mil rodízios de carne por mês.

Churrasco do Internauta – Costela fogo de chão nos jardins de casa

Este grande churrasco, foi a  “humilde” colaboração dos nossos amigos internautas Ricardo Teixeira e Carlos Fortes.

Foram 13 kg de costela assando durante 5 horas nos jardins de casa.

O resultado foi fantástico!

Parabéns aos assadores e obrigado pela colaboração.