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Concurso Espeto de Ouro LeBon

Concurso Espeto de Ouro patrocinado pela LeBon vai escolher o melhor assador de churrasco do Rio Grande do Sul.

Para os apaixonados por churrasco o concurso vai ocorrer em duas etapas. Na  fase eliminatória o voto é popular. Você entra no site, publica uma foto sua fazendo churrasco e diz o porquê de ser o melhor assador do RS. Os 3 mais votados pelo público vão para a grande final, que ocorre no dia 21 de agosto. Nesse dia, os 3 assadores vão arregaçar as mangas e preparar um churrasco para alguns jurados que adoram o assunto. Vão participar desse júri gente como a galera dos Destemperados, O Bairrista e o Deco, proprietário da famosa churrascaria Komka.

Informações e incrições basta acessar o regulamento do Concurso Espeto de Ouro LeBon.

Quando temperar a carne do churrasco

As carnes do churrasco devem ser temperadas antes de irem para grelha. Alguns especialistas dizem que esse método resseca um pouco a carne e recomendam evitá-lo. Por outro lado, somente condimentando a carne antes os temperos aderem mais intensamente. Em particular, sal e pastas condimentadas devem ser colocados antes, além de marinadas.

Pincelar molhos nas carnes do churrasco enquanto estão na grelha é adequado principalmente para aves e porco. Além disso, é sempre bom pensar em acompanhamentos que harmonizem com as carnes – picantes, refrescantes, aromáticos – para que ainda mais sabores sejam acrescidos ao churrasco.

Churrasco de Avestruz

Semelhante ao filé mignon, em maciez, sabor e aparência, a carne de avestruz tem apenas 1/3 das calorias da carne de boi, baixo nível de colesterol e de gorduras, é rica em ácidos graxos polisaturados, além de ser rica em ferro e de fácil digestão. Versátil, pode ser consumida cozida, assada, grelhada, como bife, carpaccio, estrogonofe ou para incrementar pratos especiais. Hoje em dia não é difícil de encontrar, pode ser encomendada no seu açougue e ainda tem várias empresas vendendo muitos produtos da carne como kibe, lasanha, bife de hamburguer entre outros.

A carne de avestruz apresenta maciez que sempre surpreende ao ser saboreada pela primeira vez. O segredo desta característica é a baixíssima quantidade de colágeno, uma proteína do tecido conjuntivo dos animais e que caracteriza a resistência das carnes à mastigação.

A carne é muito saborosa, sendo seu sabor muito próximo ao da carne bovina, e levemente adocicada. Sua coloração é vermelha e intensa devido ao alto nível de ferro(Fe) em sua composição. Resumindo, o churrasco de avestruz pode ser a uma experiência fantástica.

Reportagem da carne de Avestruz como alimento sustentável

Pratos com churrasco de avestruz

Como uma ave daquele porte o Avestruz apresenta um ovo que vale por uma dúzia de ovos de galinha

O Avestruz pode ser montado por crianças

Depois do churrasco de fogo de chão – churrasco FRANGO de chão

Para os adoradores do churrasco, recebi hoje umas fotos de uma novidade para mim churrasqueiro. O tradicional churrasco de fogo de chão feito com frangos sobre uma base de vegetais que usam o pingo da sua gordura para assar dentro de uma lata de óleo.

Confesso que adorei a invenção mas não consegui reconhecer o criador dela, veio de um blog de linguagem distinta e pela espécie das pimentas acredito se tratar de Europa.

Quem souber o autor da obra por favor nos digam.

As imagens falam por si só:

O fogo é colocado ao redor da lata

O fogo é colocado ao redor da lata

Depois de bem assada e o fogo já apagado

Depois de bem assada e o fogo já apagado

Preparem-se para a grande surpresa

Preparem-se para a grande surpresa

Um delicioso assado de frango no fogo de chão

Um delicioso assado de frango no fogo de chão

A idéia é absolutamente fantástica, e com a mesma técnica podem ser assados diversas peças entre peixes e outras aves.

Dica de churrasco - frango fogo de chão

Dica de churrasco - frango fogo de chão

Dica de churrasco - frango fogo de chão

Dica de churrasco - frango fogo de chão

Dica de churrasco - frango fogo de chão

Dica de churrasco - frango fogo de chão

Dica de churrasco - frango fogo de chão

Dica de churrasco - frango fogo de chão

Dica de churrasco - frango fogo de chão

Aves no Churrasco

O frango, carne que comemos nas refeições do dia-a-dia, ganha um sabor especial quando assado na churrasqueira. Aves mais exóticas, como pato e codorna, também ficam deliciosas quando grelhadas e combinadas com temperos e molhos saborosos.

Sobrecoxa de frango grelhada

Sobrecoxa de frango grelhada

Hoje vamos falar no frango, mais precisamente no galeto. Galeterias são as churrascarias especializadas em aves diríamos assim. A preparação de um galeto não tem mistério algum, a única coisa que vai mudar realmente o sabor será o número de horas que ele ficará no tempero. O ideal é deixar temperando um dia antes. O tempero vai de acordo com o gosto do assador, são usados normalmente cerveja preta tido Caracu misturada com cerveja branca, sal, orégano e temperos a gosto (pode ser uma infinidade). Pincelar a carne enquanto assa também ajuda a manter o sabor do tempero, nesse caso se adiciona manteiga para dourar e ficar com um aspecto fenomenal.

Essa foi a dica de churrasco de hoje, apreciem algumas fotos da experiência prazerosa de fazer um galeto assado.

Galeto já temperado, espetado e pronto para ser assado

Galeto já temperado, espetado e pronto para ser assado

Tradicional galeto da galeteria acompanhado de massas e saladas.

Tradicional galeto da galeteria acompanhado de massas e saladas.

Espetos de frango no rolete - Coxas, sobrecoxas e asas

Espetos de frango no rolete - Coxas, sobrecoxas e asas

A arte de temperar o galeto enquanto assa

A arte de temperar o galeto enquanto assa