Arquivo da categoria: Tipos de churrasco

Pedras vulcânicas para churrasqueira

A utilização da pedra vulcânica no churrasco proporciona o aquecimento para churrasqueiras e lareiras com muito mais comodidade e facilidade. Nas churrasqueiras, além de não produzir cinzas, diminui a quantidade de fumaça emitida absorvendo a maior parte da gordura, assim as mesmas pedras podem ser usadas de 10 a 15 vezes com a mesma eficiência (dependendo do tipo de carne e quantidade de gordura produzida pelas mesmas no churrasco). Quando a transferência de calor estiver muito reduzida em função da saturação de gordura absorvida, troca-se por novas pedras. As antigas saturadas de gordura podem ser moídas e utilizadas como enriquecimento do solo.

Em lareiras as vantagens são ainda maiores. Usadas em substituição da lenha, a durabilidade é indefinida, pois não existem resíduos a serem absorvidos pela pedra.

É preciso salientar entretanto, que a lava a ser aquecida tem que ser isenta de enxofre, pois o mesmo, além do odor desagradável, é tóxico ao ambiente e mais ainda no preparo de alimentos.

O uso de pedras vulcânicas em lareiras e churrasqueiras ainda agrega a preocupação com o meio ambiente já que estimula a preservação de nossas florestas, e reduz o consumo do carvão e lenha no churrasco.

Ano Novo – Churrasqueira Nova

O que voce acha começar o ano com uma churrasqueira nova?

A Landmann 36″ Round Rock Fire Pit & Grill é a combinação perfeita para suas férias. Nunca foi tão fácil unir a praia ao CHURRASCO.

Nem tão portátil assim, porém móvel, você pode leva-la para praia, coloca-la em seu pátio e assar muito churrascos neste verão!

Confira!!

Feliz Ano Novo!!!!

Receita para o Ano Novo – Pernil de Cordeiro na Brasa

Nada melhor do que acabar 2011 e começar 2012 assando um belo CHURRASCO.

A nossa dica é uma receita de István Wessel, Pernil de Cordeiro na Brasa!

Rendimento: 10 pessoas

Tempo de preparo: uma hora

Ingredientes:

– Uma peça de Pernil de Cordeiro limpa

-Uma cabeça de alho

-Alecrim fresco a gosto

-Manjericão fresco a gosto

-Sal grosso a gosto

-Pimenta de sua referência

Modo de preparo:

Acenda a churrasqueira 30 minutos antes de colocar a carne.

Descasque os dentes de alho e corte em forma de cunha. Lave bem os ramos de alecrim e os ramos de manjericão. Corte as pimentas ao meio e retire a parte do miolo onde ficam as sementes.

Faça cortes na peça de cordeiro. Em cada corte, acomode um pedaço de alho, um ramo de alecrim, um ramo de manjericão e meia pimenta. Em seguida, espalhe sal grosso pelo pernil .Nas partes com menos gordura, tome cuidado para não colocar sal demais, pois esses trechos salgam mais rápido.

Coloque o pernil na churrasqueira e vá virando a peça para deixar todos os lados bem tostados. Calcule meia hora de churrasqueira para cada quilo de carne. Na hora de servir, corte no sentido do comprimento da peça.

Veja as imagens abaixo:

Para temperar o Pernil de Cordeiro, utilize alho, alecrim, manjericão, pimenta e sal grosso.

Os cortes devem ser feitos com 1 cm de profundidadeem toda volta do Pernil, a cada 4 cm.

O alho, alecrim, a pimenta e o manjericão devem ser “encaixadoa” nos buracos feitos no Pernil.

Nas partes com menos gordura, tome cuidado para não colocar sal demais, pois estes trechos salgam mais rápido.

Ascenda a churrasqueira com meia hora de antecedencia e deixe a carne assar.

Quando um dos lados do pernil dourar, utilize um pano seco para virar a peça.

Ao retirar do fogo, corte a carne no sentido do comprimento.

Bom apetite e FELIZ ANO NOVO!!!!

 

Post do Internauta – Costelão de Chão no Paraná

O churrasco da vez foi assado pelos nossos internautas Johann Urio e Rafael Vandresen. Na Sede da Fazenda Vandresen – Comunidade Concórdia – Francisco Beltrão – PR, eles assaram por aproximadamente 5h30 duas costelas de 24 Kg no fogo de chão. Foi a confraternização para a despedida de um amigo que vem morar aqui pelo Rio Grande do Sul.

Gostariamos de  parabenizar os assadores, não só por este belo churrasco, mas tambem por esta excelente técnica de ” espetar ” as costelas. Simplesmente FANTÁSTICA!

– Carnes: 2 Costelas de 24 Kg

– Tempero: Somente sal grosso

– Duração: 5:30

– Aproximadamente 45 pessoas

Como escolher, salgar e espetar: Picanha, vazio e ripa da costela.

Primeiro episódio do programa Clic Sabor realizado pelo Editorial J sobre carnes vai ajudar e ensinar a escolher uma boa picanha para o churrasco, e a maneira correta de espetar medalhões, vazio e ripa da costela.

O programa ainda conta com uma aula sobre filé mignon, seus cortes e suas partes apresentado pelo cozinheiro Ícaro Conceição  do Sheraton Porto Alegre Hotel e do renomado Açougue do Bolinha em Porto Alegre.

Post do Internauta – Ovelha no Fogo de Chão

Depois do grande sucesso do post do leitão no fogo de chão, agora é a vez do nosso amigo Tiaraju Trindade colaborar, mandando seu belíssimo churrasco, assado em Brusque – SC.

Tiaraju assou uma ovelha de 23 Kg durante quatro horas e meia no fogo de chão, temperada somente com sal grosso, e no final, pinceladas de manteiga!

Vejam o resultado deste maravilhoso assado!

Concurso espeto de Ouro LeBon

Queridos leitores do Blog do Churrasco.

Estamos participando do Concurso Espeto de Ouro Lebon que vai eleger o melhor assador do Estado do Rio Grande do Sul. Como a primeira etapa é por votação peço que nos ajudem votando no Juliano Torriani  que é um dos editores do Blog do Churrasco e grande conhecedor da arte de assar e da cozinha de qualidade.

Para votar basta acessar o link http://bit.ly/rjKhNU ou procurar na página do concurso pelo nome.

 

Vote Juliano para melhor assador do estado