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Acampamento Farroupilha 2012

Com público esperado de mais de 1 milhão de pessoas, começou mais um Acampamento Farroupilha.

A Semana Farroupilha é comemorada do dia 7 ao dia 20 de setembro no Rio Grande do Sul. O período serve para lembrar a Revolução Farroupilha, movimento de revolta civil que ocorreu no estado entre 1835 e 1845 e que teve como marco inicial o dia 20 de setembro de 1835. Desde então, a população local aproveita o mês de setembro para exaltar atividades relacionadas à tradição gaúcha.

Para os amantes de um tradicional churrasco gaucho, os 373 piquetes montados, proporcionam churrasco 24h por dia, durante os sete dias da semana.

Costelões e ovelhas, assados no fogo de chão ou em churrasqueiras, faça chuva ou faça sol sempre são boas pedidas por lá. Há também a possibilidade de comprar carne no açougue do acampamento e assar em um piquete ou em uma churrasqueira qualquer.

Vamos aproveitar o Acampamento Farroupilha e comer muito churrasco!

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Receita para o Ano Novo – Pernil de Cordeiro na Brasa

Nada melhor do que acabar 2011 e começar 2012 assando um belo CHURRASCO.

A nossa dica é uma receita de István Wessel, Pernil de Cordeiro na Brasa!

Rendimento: 10 pessoas

Tempo de preparo: uma hora

Ingredientes:

– Uma peça de Pernil de Cordeiro limpa

-Uma cabeça de alho

-Alecrim fresco a gosto

-Manjericão fresco a gosto

-Sal grosso a gosto

-Pimenta de sua referência

Modo de preparo:

Acenda a churrasqueira 30 minutos antes de colocar a carne.

Descasque os dentes de alho e corte em forma de cunha. Lave bem os ramos de alecrim e os ramos de manjericão. Corte as pimentas ao meio e retire a parte do miolo onde ficam as sementes.

Faça cortes na peça de cordeiro. Em cada corte, acomode um pedaço de alho, um ramo de alecrim, um ramo de manjericão e meia pimenta. Em seguida, espalhe sal grosso pelo pernil .Nas partes com menos gordura, tome cuidado para não colocar sal demais, pois esses trechos salgam mais rápido.

Coloque o pernil na churrasqueira e vá virando a peça para deixar todos os lados bem tostados. Calcule meia hora de churrasqueira para cada quilo de carne. Na hora de servir, corte no sentido do comprimento da peça.

Veja as imagens abaixo:

Para temperar o Pernil de Cordeiro, utilize alho, alecrim, manjericão, pimenta e sal grosso.

Os cortes devem ser feitos com 1 cm de profundidadeem toda volta do Pernil, a cada 4 cm.

O alho, alecrim, a pimenta e o manjericão devem ser “encaixadoa” nos buracos feitos no Pernil.

Nas partes com menos gordura, tome cuidado para não colocar sal demais, pois estes trechos salgam mais rápido.

Ascenda a churrasqueira com meia hora de antecedencia e deixe a carne assar.

Quando um dos lados do pernil dourar, utilize um pano seco para virar a peça.

Ao retirar do fogo, corte a carne no sentido do comprimento.

Bom apetite e FELIZ ANO NOVO!!!!

 

Churrasco entre amigos

Quarta-feira passada, a equipe do blog do churrasco, colaboradores a amigos fizeram um grande churrasco, para celebrar esse primeiro semestre que passou.

Entrecot, vazio, lombo de porco, costelinha de porco e paleta de cordeiro foram as estrelas do noite.

Agradecemos o Alto da Capela que cedeu seus espaços para essa nobre confraternização.

 

 

Açougue de luxo

Quem passa desavisado pela vitrine do açougue Victor Churchill, no bairro Woollahra em Sydney, pode facilmente confundí-lo com uma loja de grife. Com piso de mármore, paredes feitas de tijolos do Himalaia, iluminação indireta para as peças expostas em vitrines de vidro e teto rebaixado, é um açougue que se diferencia dos convencionais por ser um espaço de luxo. Fundado em 1876  ele é o fornecedor de um dos mais famosos restaurantes de carne da Austrália, China e Singapura.

Vale a pena conferir!!! www.victorchurchill.com

 

 

Cortes de carne para CHURRASCO

Prezados leitores nosso tópico de hoje é uma aula de churrascocortes de carne. Resultado de uma pesquisa do Professor Ramon Armesto Mondelo.

É possível ver detalhadamente os cortes de carne Argentinos, Brasileiros, Espanhol e Inglês para churrasco. A apresentação ainda incluí cortes de suíno, canguru, avestrus, ilustrações de açougues, casas de carne e 10 dicas para se fazer um bomchurrasco.

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Churrasdo de cordeiro Patagônico

O cordeiro patagônico é um grande clássico do churrasco argentino, quem tiver oportunidade não pode deixar de esperimentar essa beleza de churrasco. Existem muitas receitas de como prepará-lo, desde fazer marinadas muitas horas antes a temperos mais complexos. O último que eu vi era bem simples de fazer e muito bom.

Ingredientes para o churrasco:

1 cordeiro patagônico – aproximadamente 12 quilos

1 litro de suco de limão

200 gramas de manteiga

Sal parrillero

Preparo:

O cordeiro deve ser salgado com sal parrillero entrefina ou gruesa e devidamente espetado com espeto especial. A trazeira deve ficar virada para cima assado no churrasco. Em uma vasilha mistura o suco de limão com a manteiga e um pouco de sal. Use um pincel para passar no cordeiro enquanto ele assa a cada 20 minutos. Dependendo do fogo ele deve ser assado ao redor de 6 horas.

Delicia de churrasco!!!Dica de churrasco - Cordeiro PatagônicoDica de Churrasco - Cordeiro Patagônico

Churrasco no Acampamento Farroupilha

Todo mês de setembro no Parque da Harmonia em Porto Alegre acontece o tradicional acampamento farroupilha para as festividades do dia 20 de setembro, dia da revolução farroupilha. Para os adoradores do churrasco, o acampamento é simplesmente fantástico. É praticamente a cidade do churrasco, por onde quer que andes, pessoas estarão assando carnes de todas as maneiras possíveis. O blog do churrasco estará no acampamento o mês inteiro e a cada dia vamos mostrar uma churrasqueira nova e um assado de algum piquete tradicionalista.

Algumas fotos do acampamento e a churrasquera do dia decorada com ferraduras.

Dica de churrasco - churrasqueira parque farroupilhaDica de churrasco - churrasqueira parque farroupilhaDica de churrasco - churrasqueira parque farroupilhaDica de churrasco - churrasqueira parque farroupilhaDica de churrasco - churrasqueira parque farroupilha

O maior churrasco do mundo

No dia 13 de abril de 2008 o Uruguai entrou o Guinness Book, o Livro dos Recordes, como o país que preparou o maior churrasco do mundo, cozinhando 12 mil kg de carne com 1,2 mil churrasqueiras em 1,5 km de grelha.

O americano Danny Girton, representando a organização do Guinness, certificou a marca e entregou a um bem-humorado ministro de Pecuária, Agricultura e Pesca uruguaio, Ernesto Agazzi, e ao presidente do Instituto Nacional de Carnes (INAC), Alfredo Fratti, o certificado que credencia a marca do churrasco.

O recorde de maior churrasco anterior pertencia ao México, que cozinhou simultaneamente 8 mil quilos de carne em 1,2 km de grelha. Profissionais e amadores de todo o Uruguai, voluntários para a ocasião, se encarregaram de assar o churrasco em uma grelha gigante a carne, que foi degustada por 20 mil pessoas.

O Maior Churrasco do Mundo, como foi batizado, foi organizado pela Inac para promover as carnes uruguaias, “que são naturais, muito saborosas e a principal fonte de renda do Uruguai”, destacou seu presidente.

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churrasco russo

Os Russos também inovaram tentando entrar na marca de maior churrasco do mundo (não em quantidade mas em comprimento). É este inacreditável churrascão de lingüiças feito em Moscou. São mais de 102 metros de churrasqueira, brasas e salsichas. Até achei interessante os espetinhos deles, mas convenhamos… esses Russos não entendem nada de churrasco. Mas como tudo vale por aqui, parabéns a iniciativa e se alguém seja de onde for resolver quebrar alguma marca no mundo do churrasco, estaremos aqui para conferir.

O mapa da mina (churrasco)

Sempre surge aquela dúvida de onde vem cada carne do nosso delicioso churrasco. Porque algumas carnes são mais macias que as outras?? Porque todos pedem por uma picanha quando um vazio e um entrecot podem ser tão macios quanto?? São todos cortes de carne.

Com um animal de raça e bem alimentado sempre teremos um bom churrasco, e todas as suas partes podem ser aproveitadas. Carnes para churrasco, carnes para panela, carne moída, couro e chifres para decoração.

Segue o mapa do boi para os apreciadores dos cortes de carne. Um bom churrasco a todos.

O mapa do Churrasco

O mapa do Churrasco

Aguardem a série de receitas de cada uma das partes.

Alguma dúvida?? Entre em contato.

A famosa picanha no churrasco

Todos sabem, até quem não entende de carne que uma boa picanha sempre será garantia de qualidade no churrasco.

Para não errar na escolha da sua picanha e consequentemente na qualidade do seu churrasco segue uma bela aula pelo churrasqueiro e empresário Marcos Guardabassi.

Veja mais em http://www.marcosguardabassi.com.br/

Depois de escolhida sua picanha é só levar para churrasqueira. As churrascarias costumam servir picanha em medalhões mas nada impede de ela ir inteira para o fogo.

Um bom churrasco a todos.

picanha churrasco

Picanha churrasco

picanha

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Picanha em medalhões no espeto

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