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Receita para o Ano Novo – Pernil de Cordeiro na Brasa

Nada melhor do que acabar 2011 e começar 2012 assando um belo CHURRASCO.

A nossa dica é uma receita de István Wessel, Pernil de Cordeiro na Brasa!

Rendimento: 10 pessoas

Tempo de preparo: uma hora

Ingredientes:

– Uma peça de Pernil de Cordeiro limpa

-Uma cabeça de alho

-Alecrim fresco a gosto

-Manjericão fresco a gosto

-Sal grosso a gosto

-Pimenta de sua referência

Modo de preparo:

Acenda a churrasqueira 30 minutos antes de colocar a carne.

Descasque os dentes de alho e corte em forma de cunha. Lave bem os ramos de alecrim e os ramos de manjericão. Corte as pimentas ao meio e retire a parte do miolo onde ficam as sementes.

Faça cortes na peça de cordeiro. Em cada corte, acomode um pedaço de alho, um ramo de alecrim, um ramo de manjericão e meia pimenta. Em seguida, espalhe sal grosso pelo pernil .Nas partes com menos gordura, tome cuidado para não colocar sal demais, pois esses trechos salgam mais rápido.

Coloque o pernil na churrasqueira e vá virando a peça para deixar todos os lados bem tostados. Calcule meia hora de churrasqueira para cada quilo de carne. Na hora de servir, corte no sentido do comprimento da peça.

Veja as imagens abaixo:

Para temperar o Pernil de Cordeiro, utilize alho, alecrim, manjericão, pimenta e sal grosso.

Os cortes devem ser feitos com 1 cm de profundidadeem toda volta do Pernil, a cada 4 cm.

O alho, alecrim, a pimenta e o manjericão devem ser “encaixadoa” nos buracos feitos no Pernil.

Nas partes com menos gordura, tome cuidado para não colocar sal demais, pois estes trechos salgam mais rápido.

Ascenda a churrasqueira com meia hora de antecedencia e deixe a carne assar.

Quando um dos lados do pernil dourar, utilize um pano seco para virar a peça.

Ao retirar do fogo, corte a carne no sentido do comprimento.

Bom apetite e FELIZ ANO NOVO!!!!

 

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Post do Internauta – Ovelha no Fogo de Chão

Depois do grande sucesso do post do leitão no fogo de chão, agora é a vez do nosso amigo Tiaraju Trindade colaborar, mandando seu belíssimo churrasco, assado em Brusque – SC.

Tiaraju assou uma ovelha de 23 Kg durante quatro horas e meia no fogo de chão, temperada somente com sal grosso, e no final, pinceladas de manteiga!

Vejam o resultado deste maravilhoso assado!

Kebab de carneiro – Jamie Oliver

Mais uma vez o grande gênio da gastronomia Jamie Oliver mostra seu talento no churrasco. O kebab não é um prato muito conhecido por nós brasileiros, mas assado na grelha, fica simplesmente delicioso.

A receita é simples, basta comprar todos ingredientes e mãos a obra!

Ingredientes:
500g de carneiro
Folhas de tomilho
1 colher (chá) rasa de chili
1/2 colher (chá) de cominho moído
Sumagre (tempero oriental)
Pistache
Sal e pimento-do-reino a gosto

Mapa do Cordeiro

Assim como já mostramos os mapas de corte de Gado e Suíno, hj vamos mostrar as partes da Ovelha e o quão delicioso é um churrasco desse animal.

ovelha (Ovis aries) que pode ser chamado no masculino por carneiro e quando pequeno como cordeiroanho ou borrego, é um mamíferoruminante bovídeo da sub-família Caprinae, que também inclui a cabra.

É um animal de enorme importância econômica como fonte de carne, laticínios, lã e couro. Criado em cativeiro em todos os continentes, a ovelha foi domesticada na Idade do Bronze a partir do muflão (Ovis orientalis), que vive atualmente nas montanhas da TurquiaIraque.

Existem muitas raças de ovelha, produtoras de lã, carne, leite e couro. A palavra “raça” é aplicada ao grupo de animais que possuem caracteres similares, capaz de serem transmitidos aos seus descendentes quando as condições ambientais são semelhantes.

O ovino tem diversas aptidões logo, suas raças são divididas no mesmo sentido.
Sabe-se que, no mundo há de 800 a 1000 (mil) raças de ovinos. Alguns autores citam cerca de 1.400.

Merino Australiano - Produtoras de Lã

Produtoras de carne:

Ile de France

Texel

Border Leicester

Hampshire Down

Suffolk

Poll Dorset

Santa Inês

Dorper

Mais churrasco na semana Farroupilha

Ontem mais uma vez estivemos na Estância da Harmonia em Porto Alegre e como sempre muitos e muitos churrascos sendo feitos por todo lado. Gaúchos e Prendas sempre a caráter desfilavam suas pilchas por onde passavam. As favoritas do churrasco são as costelas que ficam por volta de 12 horas no fogo assando devagarinho.

Ontem muitas ovelhas fizeram parte do churrasco nos piquetes, tanto inteiras como em partes separadas.

Dica de Churrasco - Costelão 12 horas

Dica de Churrasco - Costelão 12 horas

CIMG3127 Dica de Churrasco - Costelão 12 horas

Dica de Churrasco - Costelão 12 horas

Como o parque farroupilha não é só churrasco, tiramos algumas fotos dos piquetes para o pessoal ver o que se apronta além de churrasco.

Dica de Churrasco - Costelão 12 horas

Dica de Churrasco - Gaúcho e Prenda

Dica de Churrasco - forninho

Dica de Churrasco - Gaúcho e Prenda

Dica de Churrasco - Mate